Letizia Caselli

Letizia ha scoperto l'amore per la cucina nelle estati in Toscana, aiutando la zia a raccogliere erbe spontanee. Da allora, ricerca la genuinità nei prodotti locali e documenta con cura le ricette tipiche della cucina contadina, tramandandole attraverso racconti e fotografie.

Piatti Regionali

Tortellini in brodo bolognesi: la piegatura tradizionale per una cottura impeccabile ogni volta

Letizia Caselli / 17 Agosto 2026

Il tortellino bolognese racchiude nella sua piega secoli di tradizione. La piegatura corretta garantisce una cottura uniforme e una presentazione impeccabile in tavola. Scopri la geometria e la manualità della tecnica autentica.

Storie a Tavola

Come si tramandano le ricette senza ricettario? I piccoli gesti che fanno la differenza e non vanno mai persi

Letizia Caselli / 16 Agosto 2026

Le ricette si tramandano con gesti, misure a occhio e assaggi condivisi. Segnali sensoriali, rituali familiari e piccoli trucchi salvano i dettagli senza un ricettario.

Ricette della Nonna

Ricetta autentica delle melanzane ripiene: la farcia che le nonne scelgono per un ripieno saporito

Letizia Caselli / 11 Agosto 2026

La ricetta autentica delle melanzane ripiene unisce pane tostato, formaggio locale e erbe spontanee. Una combinazione semplice che trasforma le melanzane in un secondo piatto memorabile, tramandato dalle nonne della cucina contadina toscana.